Нормы законодательства диктуют, что к исполнению должностных обязанностей допускаются работники, которые имеют документ об обучении и проверке знаний по ОТ. При несоблюдении данных правил, компания и работник получает штраф. Чтобы этого не допустить работникам требуются допуски, в том числе работникам пищеблоков.
Аттестация специалистов данной категории проводится 1 раз в 5 лет. Ее ключевая цель – проверка наличия уровня знаний, необходимых для данной сферы.
Нормативно-правовые документы
Программа обучения разработана в строгом соответствии с действующим законодательством Российской Федерации, включая Федеральный закон от 30.03.1999 № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», Трудовой кодекс РФ, Технические регламенты Таможенного союза (ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», ТР ТС 005/2011 «О безопасности упаковки»), а также СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения». Требования к квалификации персонала учитывают положения профессионального стандарта «Специалист в области производственного контроля качества и безопасности продукции общественного питания», что гарантирует полное соответствие учебного содержания актуальным профессиональным запросам.
Основная категория слушателей
Пройти обучение по курсу «Работа пищеблоков» в обязательном порядке должны сотрудники, чья деятельность непосредственно связана с процессами производства, хранения и реализации пищевой продукции. К ключевым категориям относятся повара, кондитеры, пекари, кухонные рабочие, кладовщики пищевых складов, мойщики кухонной посуды и инвентаря, а также работники, осуществляющие раздачу готовых блюд. Кроме того, обучение обязательно для руководителей подразделений пищеблоков (шеф-поваров, заведующих производством) и лиц, ответственных за проведение производственного контроля, поскольку на них лежит обязанность по организации безопасных условий труда и соблюдения санитарных норм подчиненным персоналом.
Программа курса целевого назначения
Целью обучения для работников пищеблоков является обеспечение организации высококвалифицированными кадрами, способными нести ответственность за свою работу и гарантировать необходимую безопасность.
В программу обучения для работников пищеблоков входят следующие разделы:
- Общее представление об охране труда, область распространения и реализации правил;
- Вредные и опасные факторы производственной среды на предприятиях общепита;
- Требования к организации помещений для рабочего и административного персонала;
- Правила осуществления технологических процессов, требования к эксплуатируемым устройствам;
- Создание благоприятного микроклимата в помещении путем организации шумоизоляции, наладки системы отопления, освещения и вентиляции;
- Особенности проведения работ по мойке посуды, приготовления пищи на электрических и газовых плитах;
- Правила обращения со средствами индивидуальной защиты;
- Инструкция по действиям сотрудников при чрезвычайных ситуациях;
- Оказание первой медицинской помощи пострадавшим.
Направления и стоимость обучения
|
№ |
Пищеблок |
Часов |
Код |
Периодичность |
Цена |
|
1 |
Безопасные методы и приемы работ работниками пищеблока |
72 ч. |
ПБ-01 |
Ежегодно |
5000 руб. |
Сведения о прохождении обучени вносятся в базу ФИС ФРДО.
Получить учебный план
Форма обучения: Очная, очно-заочная, заочная (дистанционный формат)
График обучения: Свободный
Длительность обучения: 72 ч.
Периодичность обучения: Ежегодно
Доставка: Бесплатная доставка свидетельства по всей России
Выдаваемый документ: Свидетельство о прохождении обучения
Итоговая аттестация: Итоговое тестирование
Обучение на базе: Высшего или среднего профессионального образования
Наш учебный центр предлагает обучение, соответствующее современным законодательным требованиям РФ. Мы предоставляем гибкие формы обучения, включая обучение на территории работодателя. По завершении обучения выдается соответствующий документ.
Штрафы в сфере
Ведение деятельности пищеблока без должного обучения персонала является прямым нарушением обязательных требований трудового и санитарного законодательства. Согласно Кодексу Российской Федерации об административных правонарушениях, это влечет за собой существенные финансовые санкции. Для должностных лиц и индивидуальных предпринимателей штраф может составлять от 15 000 до 25 000 рублей, для юридических лиц – от 110 000 до 130 000 рублей (ст. 5.27.1 КоАП РФ «Нарушение государственных нормативных требований охраны труда»). В случае возникновения инфекционного заболевания или отравления по вине предприятия суммы штрафов увеличиваются, а деятельность может быть приостановлена на срок до 90 суток. Кроме того, отсутствие документов, подтверждающих обучение, создает препятствия при проведении плановых и внеплановых проверок Роспотребнадзора и Государственной инспекции труда, увеличивая вероятность вынесения предписаний об устранении нарушений и привлечения к административной ответственности повторно.
Преимущества обучения у нас
Обучение построено на актуальной нормативной базе с постоянным обновлением материалов в ответ на изменения законодательства. Узкая специализация курса позволяет глубоко прорабатывать именно те риски и процедуры, с которыми ежедневно сталкивается персонал пищеблока, избегая излишней общеобразовательной теории. В результате слушатели получают не формальное удостоверение, а структурированные алгоритмы действий для безопасного выполнения трудовых функций, что напрямую влияет на снижение операционных издержек. Дистанционный формат организации учебного процесса обеспечивает минимальное отвлечение сотрудников от производства без потери качества усвоения информации. Соответствие программы профессиональному стандарту подтверждает ее прикладную ценность для систематизации работы всего подразделения и выстраивания эффективного производственного контроля, что в долгосрочной перспективе формирует устойчивую конкурентную преимущество предприятия.
